(Блумберг) — Starbucks Corp. и другие сети кофеен расширяют свое влияние на американскую кофейную культуру, поскольку независимые кафе изо всех сил пытаются пережить потрясения в отрасли, вызванные пандемией. Число кофеен в США сокращается впервые за девять лет, поскольку продажи падают, а Covid-19 заставляет отрасль переосмыслить свой бизнес. Это помогает таким сетям кофеен, как Starbucks, Dunkin' Donuts и даже McDonald's Corp. завоевывать позиции за счет независимых торговых точек, которые борются за то, чтобы держать свои двери открытыми. «Закрытия уже произошли, и мы считаем, что зима может принести еще одну волну, особенно для кофеен, которые зависят от сидения на открытом воздухе или даже от пешеходного движения», — сказал старший менеджер по напиткам Rabobank. Аналитик Джеймс Уотсон заявил в интервью из Нью-Йорка. Меньшее количество кофеен означает потерю тысяч рабочих мест, что усиливает рост безработицы с начала пандемии. Этот сдвиг может также ограничить спрос со стороны производителей спешелти кофе по всему миру, поскольку посетители кафе, как правило, пьют больше напитков премиум-класса, приготовленных из зерен более высокого качества. По оценкам исследовательской компании Euromonitor International, к концу 25,307 года будет 2020 7.3 точек, специализирующихся на кофе или чае, что на 2011% меньше, чем годом ранее, что является первым снижением с XNUMX года. Годовые продажи упадут на 12% до $24.7 млрд. «Кофе, которые добьются успеха в этом новом климате, должны будут попытаться воссоздать как можно больше своих популярных атрибутов до Covid-19, как и раньше, но при этом соответствовать новым реалиям социального дистанцирования». сказал Мэтью Барри, консультант по напиткам Euromonitor. «Это будет включать в себя перевод многих аспектов в онлайн, где личное взаимодействие по-прежнему возможно без физической близости». Потребление кофе в сфере общественного питания возвращается к своей прежней траектории роста, хотя оно останется основной частью отрасли. Ожидается, что общие объемы и продажи в сфере кофейного общественного питания снизятся в течение пяти лет, заканчивающихся 2024 годом, в то время как розничные продажи кофе составят продуктовые магазины выигрывают. Сложные ситуацииБолее крупные сети имеют ресурсы, чтобы справиться с краткосрочными и среднесрочными потерями, а также используют такие удобства, как онлайн-заказы и услуги доставки, сказал Уотсон из Rabobank. Starbucks планирует чистый рост продаж в США В этом году рост рынка может быть столь же значительным, сказал он. Starbucks не сразу ответила на электронное письмо и звонок с просьбой прокомментировать ситуацию. Кофейный гигант из Сиэтла ускорил внедрение своей концепции «пикапа» — меньшего формата. магазинов без столов и стульев — и улучшает обслуживание в своих расширяющихся точках продаж, чтобы сократить время ожидания. Starbucks также договорилась об улучшении условий аренды, чтобы подготовиться к перспективам будущих кризисов, которые могут привести к блокировкам и повлиять на поток клиентов. «Мы быстро внедряем инновации, чтобы охватить новый спрос, новые возможности, которых у нас не было раньше, которые связаны с тем, как клиенты в настоящее время живут своей жизнью», — финансовый директор Патрик Дж. Об этом Грисмер заявил в своей презентации в прошлом месяце. «Мы быстро приступили к открытию новых каналов сбыта в наших существующих магазинах, в первую очередь в пригородах, потому что существует значительный скрытый спрос и неудовлетворенный спрос». Go-предложения, они по-прежнему подвергаются большему риску, говорит Уотсон из Rabobank. «Самые сложные ситуации часто связаны с местоположением: кофейни в жилых домах намного превосходят офисные и туристические заведения», - сказал он. «Во многом выживание также зависит от переговоров об аренде с арендодателями и возможности дальнейшей государственной помощи – факторов, которые трудно контролировать и которые очень изменчивы». ожидается еще в течение двух лет, по данным исследовательской и консалтинговой фирмы Allegra World Coffee Portal. Хотя 90% канадских кафе вновь открылись к сентябрю, им предстоит «долгий путь к восстановлению в значительно изменившейся рыночной ситуации», — говорится в отчете Аллегра. Ожидается, что продажи канадских кофеен упадут на 22% до 9.5 млрд канадских долларов (7.2 млрд долларов США). По оценкам Allegra, в этом году с 2019 года он вернется к 10.5 миллиардам канадских долларов в следующем году, если пандемия будет в значительной степени решена. Возврат к допандемическому уровню не ожидается до 2023 года, когда ожидается возобновление роста отрасли. На компанию Tim Hortons, принадлежащую Restaurant Brands International Inc., и Starbucks приходится три четверти брендового сегмента канадских кофеен. Канада, похоже, собирается противостоять США.
,